Lemoncurd..
Till en cupcake som jag gjorde till helgen, så ordnade jag med en Lemoncurd. Jag har inte gjort det förut och faktiskt så var det inte så himlans svårt. Något som jag kommer att göra mer av, för att ha i cupcakes, tårtor etc. Jag älskar ju citron, det måste jag ju tillägga. Receptet hittade jag i en av mina nya favvo böcker, Just Sweets av Manuela Kjeilen
Ingredienser:
saften av 1-2 citroner (ca 1 dl)
2 tsk rivet citronskal
75 g socker
4 äggulor (OBS! Endast gulorna)
60 g osaltat smör
Blanda alla ingredienserna i en värmetålig skål. Sätt skålen över en kastrull med kokande vatten. Vispa samman till en fin och slät konsistens. Ta av skålen från värmen. Häll upp i valfri behållare. Jag använde en gammal äppelmos burk. Låt svalna och förvara i kylen, där håller den sig i 2 veckor. Smakar super!